Vegetarisk, glutenfri lasange
Jag har fått fullständig dille på aubergine. Jag skulle kunna äta aubergine varje dag och jag gör det också. Därför är den här lasagnen alldeles utmärkt eftersom den har aubergine istället för lasagneplattor av pasta.
Vegetarisk, glutenfri lasange, 6-8 portioner:
2 förpackningar krossade tomater
500 g ost, t.ex. halloumi, mozzarella eller fetaost
2 auberginer
100 g riven ost till toppen
Salt
Peppar
Torkad basilika
Olivolja
Gör så här:
Ta en form, 30 x 40 cm och täck botten med en del av tomatkrossen. Skär av toppen och änden av auberginen och skiva den på längden i ca 0,5 cm tjocka skivor. Hetta upp en panna med olivolja och bryn aubergineskivorna hastigt på båda sidor så de får lite färg. Salta och peppra ev. Lägg auberginen på tomatkrossen och därefter hälften av osten, tomatkross, aubergine, resten av osten, tomatkross, ett par tsk basilika och tomatkross. Toppa med riven ost. In i ugnen ca 20 min på 200 g. Avnjut med en god sallad.
Eftersom vi har en bebis som äter av den här lasagnen så saltar vi på tallriken, annars kan man hälla krossade tomater i en bunke och krydda innan man börjar lasagnebyggandet.
Tips för oss som har barn som inte uppskattar aubergine (WHAT??):
Placera en del av lasagnen i en matberedare och mixa till en sås. Servera med pasta. Hör av mig om någon av kidsen upptäcker den Farliga Grönsaken™ så får du 50 spänn.
